Nấm quen thuộc trong các món lẩu: Giải độc, hỗ trợ giảm cân và làm đẹp.

Nấm kim châm ít calo và giàu chất xơ, thường được sử dụng trong chế độ ăn giảm cân. Tuy nhiên, nhiều chất dinh dưỡng trong nấm bị bao bọc bởi lớp vỏ cứng, khó hấp thu qua ăn uống thông thường. Dưới đây là 2 tác dụng làm đẹp chính và 3 cách ăn của chuyên gia Nhật Bản để tối ưu hấp thu dưỡng chất từ nấm kim châm.

Tác dụng làm đẹp:

1. Giàu chất xơ, hỗ trợ giảm cân: Trong 100 gam nấm kim châm có 3,9 gam chất xơ, gấp đôi bắp cải, giúp giảm táo bón và cholesterol. Kitin trong nấm tăng cường men vi sinh, cải thiện tiêu hóa. Chất xơ giúp tạo cảm giác no, ngăn ngừa ăn quá nhiều, đồng thời hỗ trợ đốt cháy calo và kiểm soát lượng đường trong máu. Khi ăn nấm kim châm nhúng lẩu, nên cắt thành ba hoặc bốn phần để dễ nhai và tiêu hóa.

Nấm kim châm có hàm lượng chất xơ cao, nên người có chức năng tiêu hóa kém không nên ăn nhiều. Nấm cũng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, như vitamin B1 giúp phục hồi sức lực và GABA giúp giảm căng thẳng. Axit linoleic trong nấm còn thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo. Theo chuyên gia Nhật Bản Lumi Sasaki, để hấp thụ dưỡng chất hiệu quả, có thể chế biến nấm kim châm thành đá viên, giúp phá vỡ thành tế bào cứng và tối đa hóa khả năng hấp thụ chất xơ chitosan.

Nguyên liệu: 2 túi nấm kim châm, 400ml nước.

Cách chế biến: Cắt nấm kim châm thành miếng 2cm, trộn với nước và xay nhuyễn. Đun hỗn hợp trong chảo ở lửa vừa, sau khi sôi, giảm lửa và ninh khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Để nguội, đổ vào khay đá và đông trong tủ lạnh. Đá viên nấm kim châm có vị umami ngon, có thể dùng trong súp hoặc chiên trứng. Bảo quản được 2 tháng, nên ăn 3 viên mỗi ngày.

Nấm kim châm sấy khô: Một phương pháp giảm cân hiệu quả khác là sấy khô nấm kim châm. Nấm tiếp xúc với ánh nắng sẽ giòn và giải phóng chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin D và axit linoleic giúp giảm mỡ nội tạng và tăng vị umami.

Cách chế biến nấm kim châm khô: Cắt nhỏ nấm kim châm, phơi khô nơi thoáng gió ít nhất 6 tiếng. Sau đó rang trên chảo lửa nhỏ cho khô hẳn, để ráo và cất kín. Nấm khô có thể sử dụng trong khoảng 1 tháng, có vị nhạt, thích hợp cho canh và rau xào.

Súp giảm cân: Món súp nấm kim châm giúp giải độc và giảm cân, được khuyến nghị bởi Rakuten Recipes. Nguyên liệu cho 1 người: 50g bắp cải bào, 12 túi nấm kim châm, 1 túi nấm hương, 1 muỗng canh gừng băm, 1 nhúm tảo bẹ. Cách làm: Đun 240ml nước sôi, thêm các nguyên liệu và nấu. Có thể thêm 1 muỗng canh nước dùng đặc và natto theo khẩu vị để tăng lợi ích sức khỏe.

Món súp này giàu chất xơ, giúp cải thiện khả năng miễn dịch và trao đổi chất. Để giảm táo bón, cần cân bằng giữa chất xơ hòa tan và không hòa tan, với tỷ lệ lý tưởng là 21. Thêm rau rong biển như wakame vào súp để tăng chất xơ hòa tan. Mầm tảo bẹ cũng hữu ích cho cân bằng dinh dưỡng. Nấm kim châm có thể hỗ trợ giảm cân nhưng cần kết hợp với các thực phẩm lành mạnh khác để tránh thiếu hụt dinh dưỡng. Carbohydrate và chất béo cũng cần thiết cho cơ thể. Tránh thêm gia vị đậm như muối vào nấm kim châm để không làm giảm tác dụng giảm cân.

Nguồn: Eat This, Healthline, NDTV.

Source: https://afamily.vn/loai-nam-co-tac-dung-giai-doc-ho-tro-giam-can-va-lam-dep-rat-quen-thuoc-trong-cac-mon-lau-20230629145925086.chn